牛排骨，因其肉质鲜嫩、营养丰富而深受人们喜爱。
要做出美味的牛排骨，关键在于选材、腌制和烹饪技巧。
下面，我将为您介绍一种简单又美味的牛排骨做法。
选材
选择新鲜的牛排骨是关键。
新鲜的牛排骨肉质紧实，色泽鲜红，无异味。
在购买时，可以观察排骨的切面，如果切面湿润且有光泽，说明新鲜度较高。
腌制
牛排骨的腌制是提升风味的重要步骤。
将牛排骨洗净后，用厨房纸巾吸干水分。
接下来，准备腌料：适量的盐、黑胡椒粉、五香粉、生抽、老抽、料酒、姜片和蒜末。
将这些调料均匀涂抹在牛排骨上，充分按摩，让调料渗透到肉中。
腌制时间至少为1小时，如果时间允许，可以腌制更长时间，甚至过夜，这样可以让排骨更加入味。
烹饪
1.焯水：将腌制好的牛排骨放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。
焯水时间不宜过长，以免肉质变老。
2.炒制：热锅凉油，放入姜片、蒜片和葱段爆香，然后加入焯好水的牛排骨，翻炒至表面微焦。
3.炖煮：加入适量的水（没过排骨即可），再加入适量的生抽、老抽、料酒、八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢炖。
炖煮过程中，可以适当翻动排骨，确保均匀受热。
4.收汁：待排骨炖至软烂，汤汁浓稠时，开大火收汁。
收汁时要不断翻动，防止糊锅。
当汤汁变得浓稠，排骨表面泛着油光时，即可关火。
5.出锅：将炖好的牛排骨装盘，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
小贴士
-焯水时，可以加入几片姜和几滴料酒，有助于去除腥味。
-炖煮时，水量不宜过多，以免稀释排骨的风味。
-收汁时，注意火候，避免糊锅，同时也要注意不要将汁收得太干，以免排骨过于干柴。
通过以上步骤，您就可以做出一道美味的牛排骨。
无论是作为家常菜还是宴请宾客，这道菜都能满足您的味蕾需求。
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